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如何品鑒花式咖啡的絕妙口感？

走進(jìn)任何一家咖啡館，美式、摩卡、卡布奇諾等各式咖啡琳瑯滿目。它們的共同基底——濃縮咖啡，是一切花式咖啡的起點(diǎn)。但如何判斷一杯花式咖啡是否上乘？關(guān)鍵在于口感。一杯優(yōu)質(zhì)的花式咖啡，應(yīng)該只有咖啡的自然香氣，而無其他干擾味道。

雖然在日式深焙中難以避免，但優(yōu)質(zhì)咖啡會(huì)巧妙控制焦味比例，帶來愉悅的風(fēng)味體驗(yàn)。而在中淺焙流行的今天，焦糊則意味著烘焙或萃取的失敗。

2. 澀

澀味通常源于咖啡豆品質(zhì)、烘焙或萃取的缺陷，是咖啡中的不受歡迎之味。

3. 苦

好的咖啡并非無苦味，而是苦味占比小，且易于被咖啡的優(yōu)質(zhì)風(fēng)味所中和。

4. 麻

在咖啡中，麻味是烘焙不熟或萃取不當(dāng)?shù)臉?biāo)志，一旦出現(xiàn)，這杯咖啡就不合格。

5. 咸

咸味在咖啡中不易察覺，屬于較不明顯的缺陷。

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